En avez-vous assez de retrouver les mêmes tapas lors de vos voyages en Espagne ? Bien que les restaurants en bord de mer proposent souvent des plats génériques comme des calamars frits, de la salade russe ou des patatas bravas, ces derniers reflètent rarement la culture locale ou les traditions culinaires. Cependant, Jávea vous invite à découvrir une riche gastronomie locale.
Voici 10 plats authentiques de Jávea que vous devez absolument essayer. Ils ne figurent peut-être pas sur toutes les cartes, mais lorsque vous les trouvez, n’hésitez pas à les savourer. Vos papilles vous remercieront !
1. Cruet de Peix
S’il y a un plat qui symbolise Jávea, c’est bien le Cruet de Peix. Ce ragoût de poisson simple trouve son origine chez les pêcheurs locaux, qui utilisaient leurs prises fraîches pour préparer un repas copieux. Il n’existe pas de recette fixe, mais il comprend généralement des poissons de la baie de Jávea : lotte, merlan, rouget, et crabe, le tout mijoté dans un bouillon de poisson avec des pommes de terre, des oignons, des tomates et des herbes locales.
Vous pouvez déguster ce plat dans des restaurants familiaux comme Noray, Casa Grau ou La Cantina de Jávea.
2. Gamba Roja
Jávea et Denia sont célèbres pour leurs Gamba Roja (crevettes rouges), considérées comme les meilleures d’Espagne. Ces crevettes exquises sont généralement bouillies dans de l’eau de mer pour préserver leur saveur intense. Bien qu’elles soient chères, leur texture unique et leur goût en font une découverte incontournable.
3. Putxero
Un plat hivernal typique de la région valencienne, le Putxero est un ragoût réconfortant préparé avec des légumes, de la viande et des os cuits ensemble. Le bouillon riche est utilisé pour cuire du riz, tandis que la viande et les légumes : pommes de terre, pois chiches et carottes, sont servis à côté. Une variante avec Pilota (une grosse boulette de viande épicée) ajoute une touche d’originalité à ce plat classique.
4. Caldereta de Rape
Ce ragoût de lotte associe un poisson tendre à des pommes de terre, des crevettes-mantes et des moules, dans un bouillon aromatique enrichi d’amandes moulues et d’herbes locales. Un plat qui capture parfaitement l’essence côtière de Jávea.
5. Coca
Souvent décrite comme l’ancêtre valencienne de la pizza, la Coca est un pain plat à base de levain. À Jávea, les garnitures les plus courantes incluent du poisson salé ou des légumes grillés, souvent relevés d’une touche de fenouil marin. Un must pour les amateurs de saveurs rustiques et authentiques.
6. Esgarraet
Connu à Jávea sous le nom de Esgarrat, ce plat combine des légumes grillés comme des poivrons et des aubergines avec des morceaux de morue salée. La douceur fumée des légumes s’harmonise à merveille avec le poisson salé pour un résultat simple mais irrésistible.
7. Bogamarí
Les oursins, ou Bogamarí, sont une délicatesse récoltée directement dans la baie de Jávea. Les gonades orange comestibles à l’intérieur offrent une saveur unique et salée que les amateurs de fruits de mer apprécieront. Ils sont généralement servis frais et nécessitent peu de préparation.
8. Pebrassos
La communauté valencienne est réputée pour ses Pebrassos (Lactaires délicieux). Ces champignons à la saveur terreuse et intense sont en saison de fin septembre à décembre et se trouvent souvent sur les marchés locaux ou dans des étalages le long des routes. Ils sont très prisés dans les plats réconfortants des mois plus frais.
9. Pansa
Les raisins secs locaux de Jávea, ou Pansa, possèdent une riche histoire. Produits à partir de raisins Moscatel, ces raisins secs doux et floraux étaient autrefois le pilier de l’économie régionale. Bien qu’ils ne soient pas un plat à part entière, ils constituent une délicatesse à découvrir et figurent souvent dans les desserts ou accompagnés de vins locaux.
10. Gâteau aux Amandes
Aucune exploration culinaire de Jávea ne serait complète sans le Tortà de Almendra, un gâteau traditionnel aux amandes. Ce dessert moelleux et aux saveurs de noisette est préparé sans farine de blé et s’accorde parfaitement avec un verre de vin doux Mistela. Pour quelque chose de plus simple, essayez la Coca María, un gâteau éponge idéal pour une collation légère.
Que vous dîniez dans une taverne locale ou exploriez les marchés de Jávea, ces plats offrent un aperçu du riche patrimoine culinaire de la ville. En savourant ces spécialités, vous ravirez vos papilles tout en contribuant à la préservation des traditions gastronomiques uniques de Jávea.
