¿Estás cansado de las mismas tapas de siempre en tus viajes a España? Aunque los restaurantes junto a la playa suelen ofrecer platos genéricos como calamares a la romana, ensaladilla rusa o patatas bravas, rara vez reflejan la cultura local o las tradiciones culinarias. Sin embargo, en Jávea, te espera un rico mundo gastronómico para aquellos dispuestos a explorar más allá de lo habitual.
Aquí tienes 10 platos locales auténticos que debes probar en Jávea. Quizá no los encuentres en todos los menús, pero cuando los veas, no dudes en disfrutarlos. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
1. Cruet de Peix
Si hay un plato sinónimo de Jávea, es el cruet de peix. Este humilde guiso de pescado tiene su origen en los pescadores locales que utilizaban sus capturas frescas para crear una comida sustanciosa. No existe una receta fija, pero generalmente incluye pescado de la bahía de Jávea—como rape, pescadilla, salmonete y cangrejo—cocido en un rico caldo de pescado con patatas, cebollas, tomates y hierbas locales.
Puedes probar este plato en restaurantes familiares como Noray, Casa Grau o La Cantina de Jávea.
2. Gamba Roja
Jávea y Denia son famosas por su gamba roja, considerada una de las mejores de España. Estas exquisitas gambas suelen hervirse en agua de mar para preservar su intenso sabor. Aunque son caras, su textura y sabor únicos hacen que valga la pena probarlas.
3. Putxero
Un plato típico del invierno en la región valenciana, el putxero es un reconfortante guiso hecho con verduras, carne y huesos cocidos juntos. El rico caldo se utiliza para cocinar arroz, mientras que la carne y las verduras—como patatas, garbanzos y zanahorias—se sirven aparte. Una variante con pilota (una gran albóndiga especiada) añade un toque delicioso a este clásico plato.
4. Caldereta de Rape
Este guiso de rape combina pescado tierno con patatas, galeras y mejillones en un caldo sabroso enriquecido con almendras molidas y hierbas locales. Es un plato que encapsula perfectamente la esencia costera de Jávea.
5. Coca
A menudo descrita como la precursora valenciana de la pizza, la coca es un pan plano hecho con masa madre. En Jávea, los ingredientes más comunes incluyen pescado salado o verduras asadas, a menudo con un toque de hinojo marino. Es imprescindible para quienes aman los sabores rústicos y sencillos.
6. Esgarraet
Conocido como esgarrat en Jávea, este plato combina verduras asadas como pimientos y berenjenas con trozos de bacalao salado. La dulzura ahumada de las verduras se combina maravillosamente con el pescado salado, creando un plato simple pero irresistible.
7. Bogamarí
Los erizos de mar, o bogamarí, son un manjar recogido directamente de la bahía de Jávea. Las huevas naranjas comestibles en su interior ofrecen un sabor único y salado que los amantes del marisco adoraran. Generalmente se sirven frescos y requieren poca preparación.
8. Pebrassos
La Comunidad Valenciana es famosa por los pebrassos (níscalos). Estas setas terrosas y sabrosas están en temporada desde finales de septiembre hasta diciembre y a menudo se encuentran en mercados locales o puestos en la carretera. Son un ingrediente favorito en platos contundentes durante los meses más frescos.
9. Pansa
Las pasas locales de Jávea, o pansa, tienen una rica historia. Elaboradas con uvas Moscatel, estas dulces y florales pasas fueron en su momento el pilar de la economía de la región. Aunque no son un plato por sí solas, son un manjar que vale la pena buscar y suelen aparecer en postres o acompañadas de vinos locales.
10. Bizcocho de Almendra
Ninguna exploración culinaria de Jávea está completa sin el tortà de almendra, un bizcocho tradicional de almendra. Elaborado sin harina de trigo, este postre húmedo y con sabor a nuez combina perfectamente con una copa de vino dulce mistela. Para algo más simple, prueba la coca maría, un bizcocho sencillo ideal como merienda.
Ya sea que estés comiendo en una taberna local o explorando los mercados de Jávea, estos platos ofrecen un vistazo a la rica herencia culinaria de la ciudad. Al saborear estas especialidades, no solo deleitarás tu paladar, sino que también contribuirás a preservar las únicas tradiciones gastronómicas de Jávea.
